Tartar salmón

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

• 1 palta grande.
• 300 gms salmón
• Jugo de un limón
• 1 cdta ralladura limón
• 1 cebolla verde.
• 1 diente de ajo
• 1/2 cdta pimienta negra molida
• 1 cdta sal
• 3 cdas de aceite de oliva
• 1 cdta mayonesa (para decorar)
• Alcaparras (para decorar)

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Cortar en cuadrados el salmón y reservar.
2. Cortar en cuadrados la palta y reservar en otro recipiente.
3. Picar el cebollín, ajo y rallar 1/2 limón, mezclar y dividir esta mezcla en dos partes, añadirla en el recipiente de salmón y en el de palta.
4. Mezclar jugo de un limón, aceite, sal y pimienta, dividir esta mezcla en dos partes, añadirla en el recipiente de salmón y en el de palta.

PREPARACIÓN THERMOMIX

1. Poner en el vaso la cebolla verde y ajo. Seleccionar 7 segundos /velocidad 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
2. Añadir aceite, sal, pimienta, ralladura y jugo de limón aceite. Seleccionar 10 segundos/ velocidad 3. la mitad de la mezcla añadirla en el recipiente de salmón y la otra en el de palta.

MONTAJE

Para emplatar colocar un molde redondo, comenzar con la preparación de palta y con una cuchara presionar para que se adapte al molde y a continuación hacer lo mismo con la preparación de salmón.

Para decorar agregar en el tope y al centro media cucharada de mayonesa y algunas alcaparras.

ETIQUETA NUTRICIONAL