Tartar salmón

Tartar salmón

PORCIONES: 2

INGREDIENTES

  • 1 palta grande.
  • 300 gms salmón
  • Jugo de un limón
  • 1 cdta ralladura limón
  • 1 cebolla verde.
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cdta pimienta negra molida
  • 1 cdta sal
  • 3 cdas de aceite de oliva
  • 1 cdta mayonesa (para decorar)
  • Alcaparras (para decorar)

PREPARACIÓN TRADICIONAL

  1. Cortar en cuadrados el salmón y reservar.
  2. Cortar en cuadrados la palta y reservar en otro recipiente.
  3. Picar el cebollín, ajo y rallar 1/2 limón, mezclar y dividir esta mezcla en dos partes, añadirla en el recipiente de salmón y en el de palta.
  4. Mezclar jugo de un limón, aceite, sal y pimienta, dividir esta mezcla en dos partes, añadirla en el recipiente de salmón y en el de palta.

PREPARACIÓN THERMOMIX

  1. Poner en el vaso la cebolla verde y ajo. Seleccionar 7 segundos /velocidad 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
  2. Añadir aceite, sal, pimienta, ralladura y jugo de limón aceite. Seleccionar 10 segundos/ velocidad 3. la mitad de la mezcla añadirla en el recipiente de salmón y la otra en el de palta.

MONTAJE

Para emplatar colocar un molde redondo, comenzar con la preparación de palta y con una cuchara presionar para que se adapte al molde y a continuación hacer lo mismo con la preparación de salmón.

Para decorar agregar en el tope y al centro media cucharada de mayonesa y algunas alcaparras.

ETIQUETA NUTRICIONAL



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