Tartar salmón

PORCIONES: 2
INGREDIENTES
- 1 palta grande.
- 300 gms salmón
- Jugo de un limón
- 1 cdta ralladura limón
- 1 cebolla verde.
- 1 diente de ajo
- 1/2 cdta pimienta negra molida
- 1 cdta sal
- 3 cdas de aceite de oliva
- 1 cdta mayonesa (para decorar)
- Alcaparras (para decorar)
PREPARACIÓN TRADICIONAL
- Cortar en cuadrados el salmón y reservar.
- Cortar en cuadrados la palta y reservar en otro recipiente.
- Picar el cebollín, ajo y rallar 1/2 limón, mezclar y dividir esta mezcla en dos partes, añadirla en el recipiente de salmón y en el de palta.
- Mezclar jugo de un limón, aceite, sal y pimienta, dividir esta mezcla en dos partes, añadirla en el recipiente de salmón y en el de palta.
PREPARACIÓN THERMOMIX
- Poner en el vaso la cebolla verde y ajo. Seleccionar 7 segundos /velocidad 7. Con la espátula, bajar los ingredientes hacia el fondo del vaso.
- Añadir aceite, sal, pimienta, ralladura y jugo de limón aceite. Seleccionar 10 segundos/ velocidad 3. la mitad de la mezcla añadirla en el recipiente de salmón y la otra en el de palta.
MONTAJE
Para emplatar colocar un molde redondo, comenzar con la preparación de palta y con una cuchara presionar para que se adapte al molde y a continuación hacer lo mismo con la preparación de salmón.
Para decorar agregar en el tope y al centro media cucharada de mayonesa y algunas alcaparras.
ETIQUETA NUTRICIONAL
