Cheesecake frambuesa Keto

PORCIONES: 10 PORCIONES

BASE

• 220 gramos de harina de almendras
• 3 cds ó 15 gms de endulzante en polvo
• 75 gramos de mantequilla derretida
• 1 cda extracto de vainilla

RELLENO

• 3 huevos
• Jugo de 1 limón
• 1 cda esencia de vainilla
• 675 gramos de queso crema (3 envases)
• 8 cds ó 48 gms endulzante.

SALSA

• 2 tazas de frambuesas
• 3 cds de endulzante en polvo

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Mezclo todos los ingredientes de la base: harina de almendras, endulzante, extracto de vainilla y mantequilla derretida con una batidora.
2. Precalentar el horno a 175 °C
3. Untar molde con mantequilla, agregar la mezcla de la base y apretarla ya que es algo grumosa.
4. Dejarlo en el horno por 10 minutos a 175 °C.
5. Para el relleno mezclar el queso crema blando (lo calenté en el microondas 1 minuto), se agrega de a 1 huevo a la vez y cuando esté mezclado completamente, se agrega el siguiente, luego incorporar jugo de limón, esencia de vainilla y endulzante.
6. Aluzar el molde, ya que en la bandeja del horno se incorpora agua, 2 tazas aprox. ya que le da humedad a la cocción y evita que el relleno se quebraje.
7. Hornear por 50 minutos en el horno a 175 °C
8. Preparar salsa de frambuesas, calentar 2 tasas y llevarla a fuego lento.
9. Verter el contenido y refrigerar por al menos 5 horas.

ETIQUETA NUTRICIONAL (PORCIÓN)