Blog de recetas y estilo de alimentación cetogénica, sin gluten y sin azúcar
julio 27, 2019
Cheesecake frambuesa Keto
PORCIONES: 10 PORCIONES
BASE
220 gramos de harina de almendras
3 cds ó 15 gms de endulzante en polvo
75 gramos de mantequilla derretida
1 cda extracto de vainilla
RELLENO
3 huevos
Jugo de 1 limón
1 cda esencia de vainilla
675 gramos de queso crema (3 envases)
8 cds ó 48 gms endulzante.
SALSA
2 tazas de frambuesas
3 cds de endulzante en polvo
PREPARACIÓN TRADICIONAL
Mezclo todos los ingredientes de la base: harina de almendras, endulzante, extracto de vainilla y mantequilla derretida con una batidora.
Precalentar el horno a 175 °C
Untar molde con mantequilla, agregar la mezcla de la base y apretarla ya que es algo grumosa.
Dejarlo en el horno por 10 minutos a 175 °C.
Para el relleno mezclar el queso crema blando (lo calenté en el microondas 1 minuto), se agrega de a 1 huevo a la vez y cuando esté mezclado completamente, se agrega el siguiente, luego incorporar jugo de limón, esencia de vainilla y endulzante.
Aluzar el molde, ya que en la bandeja del horno se incorpora agua, 2 tazas aprox. ya que le da humedad a la cocción y evita que el relleno se quebraje.
Hornear por 50 minutos en el horno a 175 °C
Preparar salsa de frambuesas, calentar 2 tasas y llevarla a fuego lento.
Verter el contenido y refrigerar por al menos 5 horas.
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